问题：
东方美人茶是何种茶类，其制作工艺如何？

张经贤高级农艺师 答：
东方美人是台湾乌龙茶中重发酵的茶，其工艺为采摘经茶小绿叶蝉吸食的茶树嫩芽，一芽一叶或二叶，经过日光萎凋、室内静置及搅拌、炒青、覆湿布回润、揉捻、干燥等工艺制作，其发酵程度在50%～60%之间。成茶品质具有独特的熟果香或蜜香的味道。泉州市德化县、三明市大田县已有台商少量生产东方美人茶。